أخبار الموقع

كيف تُعِدين مائدة مميزة ؟ /ج1


إتيكيت وفن ترتيب المائدة:

-         قليل من الاكسسوار وبعض الاهتمام، يعطي العشاء أو الغداء نوعاً من الدفء والرومانسية، ويضفي على جو المائدة شكلاً مميزاً لأن العلاقة بين أنواع الطعام وأشكاله وطبيعة ترتيب المائدة لها دور كبير في احتفاظ المائدة بتوازنها.

-         بالنسبة للألوان، يقول خبراء الإتيكيت  بانه إذا كان إعداد المائدة للإفطار، فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة، أما الألوان المخصصة للعشاء والأمسيات الرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون، وتلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد.

-         خبراء الإتيكيت يقولون إن الموائد يجب أن تضم شوكتين على اليسار واحدة كبيرة والأخرى صغيرة، وأيضاً سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضنتها قائمة الطعام، و الأخرى للحوم ومعهما ملعقة طعام.

أدوات المائدة:

الأطباق:

بالنسبة لوضع الأطباق، فالقواعد تقول بأنه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسة ويكون مسطحاً وفوقه طبق أصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق أصغر ثالث للحساء.

الطبق الرئيس:

يستخدم لتقديم الطبق الرئيس طبق مستوِ كبير، طبق مسطح ثانٍ أصغر ثم الرئيسي لفاتح الشهية أو السلطة، ويستخدم طبق صغير جداً للخبز والزبدة.

السلطانية:

سلطانية الحساء، ويمكن الاستغناء عنها إذا كان لا يوجد في قائمتك الحساء.

مجموعة الشوك:

وتوضع على الجانب الأيسر لمجموعة الأطباق، وتتكون من ثلاثة شوك مرتبة من الخارج إلى الداخل: شوكة السلطة، ثم شوكة فاتح الشهية وفي النهاية شوكة الطبق الرئيس.

شوكة الكوكتيل:

تستخدم مع كوكتيلات الأكلات البحرية وفاكهة البحر ولتقديم الزيتون والمخللات.

شوكة السلطة:

تستخدم في تناول السلطة، الفطائر والمعجنات واللحوم الباردة.

شوكة السمك:

تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط.

شوكة العشاء:

لتناول العشاء ما عدا السمك.

السكاكين:

توضع على الجانب الأيمن لمجموعة الأطباق، وتتكون من ثلاثة سكاكين من الخارج إلى الداخل، أولاً هناك سكين السلطة ثم سكين المأكولات البحرية وفي النهاية اللحم والدجاج.

سكين الستيك:

تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمتك على السمك أو الستيك فقط.

سكين الزبدة:

توضع على طبق الزبدة وتستخدم في دهن الزبدة وتقطيع الجبن.

سكين العشاء:

لتناول العشاء ماعدا السمك.

الملاعق:

توضع على الجانب الأيمن لمجموعة الأطباق بعد مجموعة السكاكين، وتتكون من ملعقتين:

ملعقة الحساء في الخارج ثم الملعقة الثانية.

ملعقة الحساء: تستخدم للحساء، وملعقة الحلو: تستخدم للحلو والفواكه.

ملعقة المشروبات: تستخدم مع المشروبات والآيس كريم والحلو عند تقديمها في أكواب طويلة.

ملعقة الشاي: للشاي والقهوة.

الفوط:

الفوطة يمكن أن توضع بأي شكل أو بالشكل الذي تحبه.

مجموعة الحلوى:

وتتكون من ملعقة صغيرة وشوكة صغيرة.

الأكواب:

الكوب الكبير للماء، وكوب متوسط الحجم للعصير.

إلا أن هناك بعض التفاصيل أكثر حول وضعية أدوات الطعام على الموائد المختلفة، سيآتي على ذكرها في المقال القادم إن شاء الله...

وللحديث بقية...

 

بقلم: ريان بابي
ماجستير في إدارة التكنولوجيا
واختصاصية في التنمية الذاتية

 

ليست هناك تعليقات

Sora Templates جميع الحقوق محفوظة © Roua Kayal
google.com, pub-4684902950053739, DIRECT, f08c47fec0942fa0